Archiwa kategorii: Lody

Domowe lody owsiankowo-waniliowe

Jak ja mogłam żyć nie znając tych lodów? Nie wiem, ale odkąd znam, to uwielbiam!

lody owsiankowe

110 g cukru (w oryginalnym przepisie było o 1/3 cukru więcej)

4 żółtka (w oryginalnym przepisie były 3)

415 g mleka pełnotłustego

300 g 36% śmietanki

70 g płatków owsianych, ale nie błyskawicznych

1/2 łyżeczki soli

1 laska wanilii, albo nawet dwie

Żółtka ubiłam z cukrem na puszystą masę. Mleko zagotowałam, wrzuciłam przekrojoną laskę wanilii i płatki owsiane – gotowałam na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Owsianka powinna zgęstnieć. Dolałam śmietanki. Zamieszałam. Wyjęłam laskę wanilii. Gotową masę stopniowo dodałam do jajek – wymieszałam dokładnie i przelałam do pojemnika, który można wstawić do lodówki, jak już przestygnie. Masa powinna stać w lodówce przez noc. Następnego dnia przelałam masę do sorbetiery i mieszałam tak długo, aż zacznie przypominać rzadkie lody. Właściwie to można już jeść, ale można też przelać do pojemnika i wstawić do zamrażarki, żeby zgęstniały.

lody owsiankowe

Przepis znaleziony w internecie.

Domowy sorbet malinowy

 sorbet malinowysorbet malinowy

ok. 500 g malin

około 1/4 szklanki drobnego cukru

2 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki zmiksowałam na gładki mus. Wstawiłam całość do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Następnie przelałam masę do sorbetiery. Trzeba tak długo pozwolić masie się mieszać i mrozić, aż osiągnie odpowiednią konsystencję. Można jeść od razu albo przełożyć do plastikowego pojemnika i schować do zamrażalnika.

Ja zrobiłam „lody na patyku” – masę przełożyłam do foremek na lody z IKEI. Zamroziłam i po kilku godzinach były gotowe lody na patyku w wersji light i dietetycznej.

PS: Można też do sorbetu dodać naturalnego, niekwaśnego jogurtu i wtedy mamy doskonałe lody.

 

Sorbet z mango

To najprostszy sorbet jaki robiłam. A wszystko dzięki mango z puszki :-) Po wielu próbach ze świeżym mango z polskiego sklepu poddałam się. Albo było niedojrzałe, albo gniło kiedy usiłowałam się doczekać aż dojrzeje.

Kupiłam więc puree z mango w puszcze – w sklepie Samira. Według mnie to jest najsmaczniejsze.

Jest słodkie, wiec nie trzeba dodawać cukru. Wystarczy trochę soku z cytryny. Dobrze schłodzone puree przelałam do sorbetiery i mieszałam aż zgęstniało. Przełożyłam do foremek na lody i odstawiłam do zamrażalnika. Można też masę po prostu przelać do foremek, bez mieszania w sorbetierze – też są dobre i jadalne ;-)

To wszystko. Genialne lody z mango gotowe:

sorbet z mangosorbet z mangosorbet z mango

Kremowe lody z awokado

To był totalny eksperyment. Awokado zazwyczaj dodaję do sałatki, czasem robię z nim koktajl, ale lody po raz pierwszy.

Przepis znaleziony w sieci.

Bardzo udany eksperyment!

lody z awokadolody z awokado

1/2 kubka wody

1/4 kubka cukru

1 awokado

odrobina soli

łyżka soku z cytryny

Wodę z cukrem zagotowałam w małym garnku – cukier musi się dokładnie rozpuścić. Następnie płyn trzeba schłodzić. W tym czasie obrałam awokado, usunęłam pestkę. W blenderze zmiksowałam awokado z solą i sokiem z cytryny – dodając stopniowo chłodny płyn. Trzeba miksować tak długo aż masa będzie zupełnie gładka. W razie czego trzeba wymieszać masę i zeskrobać ze ścian blendera większe kawałki. Masa musi być dobrze zmiksowana.

Można teraz masę wlać do foremek na lody albo wlać do maszynki do lodów. Ja się zdecydowałam na foremki – takie zupełnie zwyczajne z IKEI.

Domowy sorbet truskawkowy

 sorbet truskawkowy

ok. 500 g truskawek

około pół szklanki cukru – można mniej lub więcej – w zależności od tego jak słodkie są truskawki

2 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki zmiksowałam na gładki mus. Wstawiłam całość do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Następnie przelałam masę do sorbetiery. Trzeba tak długo pozwolić masie się mieszać i mrozić, aż osiągnie odpowiednią konsystencję. Można jeść od razu albo przełożyć do plastikowego pojemnika i schować do zamrażalnika. Ja postanowiłam zrobić „lody na patyku” i ukręcone lody włożyłam do foremek na lody – takich zwykłych z IKEI. Zamroziłam i po kilku godzinach były gotowe.

sorbet truskawkowysorbet truskawkowy

Domowe lody jagodowe


0,25 kg umytych i przebranych jagód
0,25 l mleka
0,25 l śmietanki 30%
1 laska wanilii
sok z 1/2 cytryny
5-6 żółtek
ok. 90 g cukru

Jagody trzeba zmiksować albo rozgnieść widelcem.
Mleko i śmietankę wlać do garnka, wrzucić do tego laskę wanilii – przekrojoną (albo cukier waniliowy) i lekko podgrzać. Po podgrzaniu wanilię trzeba wyjąć – oskrobać i dodać ziarenka do masy. Żółtka ubić z cukrem i połączyć z ciepłym mlekiem i śmietaną.
Całość podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje – ale nie wolno przesadzić, żeby się nie zważyło. Gotowe odstawić. Poczekać aż wystygnie, po czym dodać jagody i wymieszać. Wcisnąć sok z połowy cytryny i ponownie wymieszać.
Można na godzinę masę wstawić do lodówki – im zimniejsza, tym szybciej się ukręcą lody.
Wlać do sorbetiery i mieszać aż do uzyskania konsystencji lodów.

Lody z zieloną herbatą

250 ml śmietanki 30%
250 ml mleka
5 żółtek
ok. 60 g cukru
1 łyżka zielonej herbaty japońskiej – matcha (nie można przesadzić z ilością – jest gorzkawa) – tej w proszku
3 łyżki gorącej wody

Żółtka ubić z cukrem, dolać mleko i podgrzewać na bardzo małym ogniu ciągle mieszając. Dodać śmietankę i dalej lekko podgrzewać, ciągle mieszając. Na końcu dodać herbatę wymieszana z wodą i dokładnie wymieszać.
Odstawić i poczekać aż wystygnie! Można po ostygnięciu wstawić do lodówki na 30 minut.
Wlać do sorbetiery i mieszać aż do uzyskania konsystencji lodów.

Domowe lody malinowe

250 g serka mascarpone
miska rozgniecionych z cukrem malin – objętościowo tyle co sera
150 g cukru
sok z połowy cytryny
4 żółtka

Żółtka trzeba utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać stopniowo mascarpone i wymieszać. Dodać rozgniecione maliny, sok z cytryny i wymieszać.
Masę przełożyć do sorbetiery.
To wszystko – po 30 minutach mieszania są niebiańskie lody. Nie są zbyt dietetyczne ale za to rozpływają się w ustach.

Lody kokosowe

400 ml mleka
400 ml mleka kokosowego z puszki

50 g wiórków kokosowych
8 żółtek
nie więcej niż 200 g cukru

Mleko połączyć z mleczkiem kokosowym i lekko podgrzać, dosypać wiórki kokosowe. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę i połączyć z ciepłym mlekiem, ale nie za gorącym bo powstanie jajecznica.
Całość podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje.
Poczekać aż wystygnie, a najlepiej następnie jeszcze wstawić na godzinę do lodówki!
Wlać do sorbetiery i mieszać aż do uzyskania konsystencji lodów.
Na koniec można posypać wiórkami kokosowymi. To wszystko. Lody wyszły wspaniałe.