Archiwa kategorii: Muffiny

Muffiny żurawinowo-pomarańczowe

 mufiny pomarańczowo-żurawinowe

mufiny pomarańczowo-żurawinowe

mufiny pomarańczowo-żurawinowe

250 g suszonej żurawiny

315 g mąki pszennej

150 g drobnego cukru – w oryginalnym przepisie jest 200 g, ale to zdecydowanie za dużo

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

skórka starta z jednej pomarańczy

ok. 250 ml soku z pomarańczy

1 jajko

60 ml oleju bez smaku

Wszystkie suche składniki wymieszałam w dużej misce. Dodałam żurawinę. Wymieszałam, tak by owoce były pokryte mąką. Następnie dodałam lekko roztrzepane jajko, olej i sok z pomarańczy. Wymieszałam, ale nie za dokładnie i przełożyła masę do foremek na muffiny.

Wstawiłam całość do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piekłam 25 minut.

Muffiny wyszły genialnie pomarańczowe i wilgotne. Pycha.

Przepis znaleziony w internecie.

Muffiny waniliowo-czekoladowe

muffiny waniliowo-czekoladowe

muffiny waniliowo-czekoladowe

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

2 jajka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego albo nawet 3

80 g cukru

70 g cukru muscovado

115 ml oleju

200- 220 ml maślanki

dużo groszków czekoladowych – około 150 g

Wszystkie składniki suche wymieszałam w dużej misce. Dodałam oleju – wymieszałam, następnie jajka – wymieszałam, następnie maślankę i wymieszałam. Dodałam dobrze schłodzone w lodówce groszki czekoladowe. Delikatnie wymieszałam i nałożyłam do foremek na muffiny.

Całość wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piekłam około 20 minut.

Z tej ilości składników wychodzi 12 muffinek.

muffiny waniliowo-czekoladowe

muffiny waniliowo-czekoladowe

Muffiny orzechowo-czekoladowe

muffiny migdałowo wisniowo czekoladowe

260 g mąki pszennej

150 g cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

duża szczypta soli

1 jajko

60 g rozpuszczonego masła

250 g kwaśnej, gęstej śmietany

100 – 150 g groszków czekoladowych

suszone wiśnie – ok 3-4 na jednego muffina

100 – 120 g migdałów prażonych i siekanych

W dużej misce wymieszałam sypkie składniki: mąkę, sól, cukier, proszek. Stopniowo dodałam śmietanę i roztrzepane jajko – wymieszałam. Na koniec dolałam masła i dosypałam migdałów – wymieszałam i dodałam groszków czekoladowych.

Masę przełożyłam do foremek na muffiny – powinno wyjść 12 standardowych i w każdego muffina powtykałam po 3-4 wiśnie.

Całość wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 185 stopni C i piekłam około 30 minut.

muffiny migdałowo wisniowo czekoladowe

Mini-muffiny snickersowe

Recyclingowany przepis na zwykłe muffiny.

Tym razem jednak zrobiłam je w wersji mini – na szkolny piknik.

mini muffiny snickersowe

mini muffiny snickersowe

250 g mąki pszennej
100 gram złotego cukru trzcinowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
6 łyżeczek masła orzechowego
60 g stopionego masła
1 jajko – duże
175 ml mleka
3 posiekane batoniki snickers

Batoniki najlepiej dobrze schłodzić w lodówce – będzie łatwiej je pokroić i posiekać.
Suche składniki wymieszałam w dużej misce. Dodałam masło orzechowe i wymieszałam z suchymi składnikami – powinna powstać masa o konsystencji grubej bułki tartej albo chlebowych okruszków.

Następnie dodałam połowę mleka, rozkłócone jajko i przestudzone masło – cały czas mieszając. Dolałam resztę mleka i posiekane snickersy z lodówki.
Masę przełożyłam do foremek na muffiny i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na 25 minut.

Z podanych składników wyszło mi 28 mini-muffinów.

Muffiny z truskawkami

Pierwsze muffiny z truskawkami w tym roku.

 

muffiny z truskawkamimuffiny z truskawkami

250 g mąki pszennej

115 g złotego cukru trzcinowego

szczypta soli

 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

150 ml mleka

40 g oleju albo oliwy

łyżeczka esencji waniliowej

około 200 g truskawek – umytych, bez szypułek i pokrojonych na drobne cząstki

gruby cukier trzcinowy do posypania

Suche składniki wymieszałam w dużej misce.

W drugiej wymieszałam wszystkie mokre – trzeba je dobrze wymieszać.

Dolałam mokre składniki do suchych i wymieszałam łyżką. Nie trzeba a nawet nie wolno długo tego mieszać – tylko tyle by się połączyły.

Przelałam masę do foremek na muffiny i do każdej foremki powkładałam kawałki truskawek – tak porządnie, od serca, żeby było je widać i czuć. Powciskałam truskawki w ciasto. Na wierzchu posypałam grubego cukru trzcinowego – około pół łyżeczki na muffina. A wyjść powinno 12 sztuk.

Całość wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piekłam 25 minut. Polecam – wyszły przepyszne!

 

muffiny z truskawkami

Przepis znaleziony w internecie.

Muffiny bananowe z czekoladowymi groszkami

muffiny bananowe z czekoladą

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

60 g masła roztopionego

110 g cukru

115-120 g mleka – to jest około pół szklanki

2 jajka

2 przejrzałe banany – rozgniecione na miazgę

ok 200 g groszków czekoladowych

W sporej misce wymieszałam wszystkie suche składniki. W drugiej misce wymieszałam dokładnie mleko z jajkami i dolałam do suchych składników. Wymieszałam i dodałam roztopionego i przestudzonego masła – wymieszałam. Na koniec dodałam masę bananową i groszki czekoladowe. Wymieszałam i przełożyłam do foremek na muffiny. To jest porcja na 12 sztuk.

Całość wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C – piekłam około 20 minut. Gotowe. Muffiny są obłędnie smaczne.

muffiny bananowe z czekoladą

muffiny bananowe z czekoladą

Przepis pochodzi z australijskiego Taste.

Muffiny podwójnie czekoladowe

Muffiny podwójnie czekoladowe wg Nigelli Lawson

muffiny podwojnie czekoladowe

muffiny podwojnie czekoladowe

250 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki gorzkiego kakao

175 g cukru

150 g groszków czekoladowych

250 ml mleka

90 ml oleju

1 duże jajko

łyżeczka ekstraktu waniliowego

W jednej misce wymieszałam wszystkie suche składniki – łącznie z większością groszków czekoladowych (część zostawiłam do posypania muffinów). W drugiej wszystkie mokre składniki i dokładnie wymieszałam. 

Następnie wymieszałam wszystko – dolałam mokre składniki do suchych i wymieszałam, ale nie za bardzo dokładnie. Masa jest mocno „lejąca się”.

Przelałam masę do formy na muffiny i posypałam każdy z muffinów kilkoma groszkami. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piekłam około 20 minut.

Jakieś takie mi wyszły nieforemne, ale za to smaczne.

Muffiny Piña colada

muffiny pina colada

muffiny pina colada

300 g mąki pszennej

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

30 g wiórków kokosowych

110 g cukru

1 jajko

pół szklanki mleka kokosowego albo troszkę więcej

1/4 szklanki oleju

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

szczypta soli

225 g zmiksowanego ananasa – może być z puszki

garść kandyzowanego ananasa, pokrojonego w drobne, ale wyczuwalne kawałki

gruby cukier trzcinowy do posypania muffinów

Wszystkie suche składniki wymieszałam w sporej misce.

Jajko, olej, mleko i ekstrakt wymieszałam dokładnie w mniejszej misce. Dodałam zmiksowanego ananasa – wymieszałam oraz kandyzowanego ananasa. Całość dodałam do suchych składników i wymieszałam. Nie wolno za długo mieszać – tylko tyle, by składniki się połączyły. Gotową masę przełożyłam do form na muffiny i posypałam grubym cukrem trzcinowym.

Muffiny piekłam w piekarniku nagrzanym do 185 stopni C przez około 30 minut.

Muffiny z masłem orzechowym i czekoladowymi groszkami

Dziś jest w USA narodowy dzień masła orzechowego.

Z tej okazji muffiny z masłem orzechowym i groszkami czekoladowymi.

muffiny zmaslem orzechowym

muffiny zmaslem orzechowym

260 g mąki pszennej

170 g cukru

2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

175 g masła orzechowego

1 jajko

165 g/ ok. 150 ml mleka

45 g oleju

1 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (można pominąć)

100-150 g groszków czekoladowych

duża garść orzeszków ziemnych – najlepiej niesolonych, prażonych, ale można je pominąć i użyć masła orzechowego z kawałkami orzechów

W dużej misce wymieszałam wszystkie sypkie, suche składniki – poza groszkami czekoladowymi i dodałam do nich masło orzechowe – mieszałam aż powstała masa przypominająca wilgotne okruszki chleba.

W drugiej misce wymieszałam wszystkie mokre składniki i powoli dolałam do masy z mąki i masła orzechowego. Ciasto powinno być dość gęste i klejące. Przełożyłam je do form na muffinki. Do każdej porcji dodałam groszków czekoladowych – wymieszałam a na wierzch położyłam jeszcze łyżeczkę masła orzechowego.

Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piekłam 25 minut.

muffiny zmaslem orzechowym

muffiny zmaslem orzechowym

Muffiny żurawinowe z mandarynkową nutą

muffiny z zurawina i klementynkami

muffiny z zurawina i klementynkami

260 g mąki pszennej

150 g cukru

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka drobnej soli

skórka starta z klementynki – ok. 2-3 łyżeczek

sok z klementynek – jakieś 175 ml

60 g roztopionego masła albo tyle samo wagowo oleju

1 duże, rozbełtane jajko

250 g żurawin – może być więcej

Mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę i cukier wymieszałam razem w misce, dodałam startej skórki.

Następnie, po kolei dodałam olej, jajko i sok z mandarynek. Wymieszałam – ciasto powinno być lejące się, ale nie za rzadkie. Nie trzeba go dokładnie mieszać i wyrabiać. Następnie stopniowo dodałam owoce – delikatnie mieszając szpatułką by nie rozgnieść owoców.

Przełożyłam masę do foremek na muffiny.

Piekłam w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C  przez 20 – 25 minut.

Proste, szybkie i bardzo smaczne.