Archiwa tagu: bazylia

Niedzielna bruschetta z mozzarellą

bruschetta

bagietka pokrojona w kromki – albo inna pszenna bułka

dojrzałe pomidory – bez skóry, siekane

mozzarella

czosnek

bazylia

sól i pieprz

oliwa i ewentualnie ocet balsamiczny

Kromki bagietki polewamy oliwą i zapiekamy w dobrze nagrzanym piekarniku na złoto.

Na tak przygotowany chleb kładę siekane pomidory wymieszane z czosnkiem, oliwą, solą i pieprzem oraz mozzarellę i bazylię. Całość można polać octem balsamicznym.

bruschetta

Za niedzielny obiad dziękuję mężowi.

Sobotnie tortille z wołowiną

tortilla z wolowina

tortilla z wolowina

wołowina – u nas polędwica, ale rostbef były też idealny

tortille pszenne

salsa pomidorowa (posiekane pomidory z bazylią, cebulą, octem i oliwą)

kukurydza

tarty cheddar

sól i pieprz

Wołowinę usmażyłam na patelni – najlepsza do tego jest grillowa. Smażyłam dość grube kotlety, które potem pokroiłam w paski. Włożyłam do tortilli, nałożyłam do środka po trochu sera, kukurydzy i salsy – zawinęłam i na chwilę włożyłam do opiekacza takiego.

Ja wolę mniej opieczone, ale to tylko kwestia gustu. Tortille są gotowe w kilka minut.

Faszerowane kwiaty cukinii

Proste i smaczne. Trzeba tylko kupić/zdobyć kwiaty cukinii.

kwiat cukinii

Kupić kremowy twarożek, czosnek i na przykład bazylię albo miętę. Serek zmiksowałam z czosnkiem, solą i ziołami. Nafaszerowałam nim kwiaty cukinii i zjadłam. Ale można je jeszcze usmażyć – saute na gorącym oleju albo dodatkowo zamoczone w cieście naleśnikowym.

Ja wybrałam wersję light. Jedyne na co trzeba uważać to na to by kwiaty dobrze wypłukać z piasku. No i nie zniszczyć kwiatów.

kwiat cukinii

Sałatka izraelska

Przepis znaleziony w internecie – najbardziej (ponoć) popularna sałatka w Izraelu.

salatka izraelska

Jest prosta i smaczna, ale trochę przy niej napracować. Posiekać drobno trzeba wszystkie składniki:

1 średnia cebula (może być biała, może czerwona)

3 średnie marchewki

kilka rzodkiewek

sporo małych pomidorków albo 2 duże

3 spore ogórki gruntowe

mięta i bazylia – sporo

sól, pieprz i ostra papryka do smaku

oliwa i sok z cytryny albo łagodny ocet jabłkowy

Wszystko wrzuciłam do sporej miski i wymieszałam dokładnie. To wszystko. Sałatka gotowa.

Można dodać też papryki i natki pietruszki.

 salatka izraelska

Kalabryjska sałatka chlebowa

salatka chlebowa

 salatka chlebowa

To sałatka z resztek – głównie resztek chleba z dodatkiem cebuli i pomidorów.

W sporej misce wymieszałam czerwony ocet winny z oliwą oraz solą i pieprzą, a także rozgniecionym czosnkiem. Dodałam cebuli pokrojonej w bardzo cienkie „piórka”.

Chleb pokroiłam w spora kostkę i podpiekłam w piekarniku na złoto.

Do sosu dodałam pomidorów (najlepsze są koktajlowe – przecięte na pół, ale może być też duży pomidor pokrojony w sporą kostkę) – wymieszałam, dodałam liści bazylii (użyłam zwykłej zielonej i fioletowej – bardzo aromatycznej) grubo posiekanych albo porwanych.

Na koniec dodałam chleba – wymieszałam i gotowa kolacja :-)

W przepisie jest jeszcze papryka – zwykła i ostra papryczka, ale ja nie dodałam.

Przepis pochodzi z książki „Cooking with Italian Grandmothers” – Jessica Theroux

Wege-zupa wiosenna

Zupa powstała z tego co akurat miałam w domu.

wegezupa

zielona cukinia

pół dużej cebuli

4 ząbki czosnku

trochę soczewicy czerwonej

2 pomidory

bazylia – sporo

sól i pieprz

szczypta płatków chilli

parmezan (to jedyny nie-wege składnik, ale można go pominąć)

cebulę i czosnek poddusiłam na sklarowanym maśle, ale można użyć oliwy. Dodałam pokrojoną w drobną kostkę cukinię. Podsmażyłam i dodałam obrane ze skóry, pokrojone w kostkę pomidory. Dodałam garść soczewicy, zalałam szklanką wody (może być też bulion warzywny), dodałam sporo listków bazylii, chilli, sól i pieprz do smaku i dusiłam na bardzo małym ogniu jakieś 20 minut.

Pod koniec gotowania dodałam resztę listków bazylii.

Parmezanem posypałam zupę już na talerzu.