Archiwa tagu: cukier rabarbar

Konfitura rabarbarowa z nutą waniliową

To bardzo prosta konfitura. Zaledwie cztery składniki.

rabarbar1

rabarbar123kilogram rabarbaru – umytego, przebranego i pokrojonego na małe kawałki

około 800 g drobnego cukru

2 albo 3 laski wanilii – przekrojone na pół

sok z połowy cytryny

Rabarbar włożyłam do dużego garnka (może być patelnia) o grubym dnie i zasypałam cukrem. całość zostawiłam na noc pod przykryciem. Rabarbar puści sok. Całe mnóstwo soku.

Następnego dnia dodałam laski wanilii i sok z cytryny. Doprowadziłam do wrzenia – trzeba tylko bardzo uważać żeby nie przypalić rabarbaru. Zmniejszyłam ogień do minimum i bez przykrycia gotowałam przez około godzinę.

Odstawiłam do przestygnięcia. Można jeszcze tego samego dnia dokończyć robienie konfitury, ale ja pozwalam jej odstać przez noc. Następnego dnia bardzo ostrożnie podgrzewam tak by wyparował nadmiar płynu a konfitura stała się bardziej zwarta i mniej płynna. Z gotowej konfitury wyjmuję laski wanilii i jeszcze ciepłą przekładam do wygotowanych słoików. Pasteryzuję i odstawiam.rabarbar1234