Archiwa tagu: jajka

Lokshen kugel – kugel z makaronu

kugell12345kugell1 kugell123szklanka rodzynek (może być mniej, można je też pominąć albo dać zamiast nich inne suszone owoce lub orzechy)

340 g suchego makaronu

 6 jajek

450 g kwaśnej śmietany

225 g kremowego serka

225 g tłustego albo półtłustego dobrego twarogu

130 g cukru – ja dałam mniej bo około 100 cukru i tyle wystarczy

55 g roztopionego masła

1/2 łyżeczki soli

kilka szczypt cynamonu do posypania kugla

Makaron ugotowałam według przepisu na opakowaniu – makaron musi być nieco „twardawy”, niedogotowany.

Jajka, śmietanę i kremowy serek oraz sól i cukier zmiksowałam na gładką masę. Dolałam przestudzonego masła i wkruszyłam twarogu. Lekko zmiksowałam. Ja wole jak są kawałki twarogu, ale można go też dobrze zmiksować na gładką masę. Wsypałam rodzynki i wymieszałam.

Ugotowany i przestudzony makaron włożyłam do wysmarowanej masłem szklanej, żaroodpornej formy (23×33 cm) – z podanych składników wyszło mnóstwo porcji – wg mnie dla 6 osób. zalałam go miksturą z jajek, śmietany i sera – wymieszałam tak by dobrze pokryć makaron. Całość posypałam cynamonem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C. Piekłam 60 – 90 minut.

Kugel można jeść na ciepło i na zimno.

kugell1234

Najlepsze ciasto świata – Verdens Beste czyli Kvæfjordkake

To ponoć najlepsze ciasto świata, przynajmniej według Huffington Post.

Nie wiem czy faktycznie najlepsze, ale jedno z najlepszych, jakie zrobiłam i jedno z najlepszych, jakie jadłam.

Moje wyszło „nieco” nieforemne i beza za bardzo siadła, może użyłam zbyt drobnego cukru.

najlepszeciastoswiata

najlepszeciastoswiata

Ciasto:

150 g masła

125 g cukru

150 g mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

5 żółtek

5 łyżek mleka

Beza:

5 białek

6-8 łyżek drobnego cukru

100 g płatków migdałowych

Masa:

200-250 g śmietany kremówki 36%

3 łyżki cukru waniliowego albo 2-3 łyżki drobnego cukru i pasta waniliowa

Najpierw zrobiłam ciasto: z masła i cukru ukręciłam puszysta masę. Dodałam żółtka i szczyptę cukru i utarłam całość na gładka masę. Dodałam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a na koniec dodałam mleko. Masa musi być gładka i bez grudek.

Następnie ubiłam białka na sztywno – z dodatkiem cukru.

Przełożyłam ciasto na blachę wysmarowana olejem i i wyłożoną papierem do pieczenia. Wygładziłam wierzch i na to nałożyłam ubite na sztywno białka. Wierzch posypałam płatkami migdałów. Wstawiłam całość do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C na 30 minut.

Po upieczeniu odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Ciast przekroiłam na pół. Ze śmietany i cukru ubiłam bardzo gęsta bitą śmietanę. Posmarowałam nią jedną część ciasta i położyłam na nim druga połowę ciasta – bezą do góry.

Gotowe.

Przepis znaleziony w internecie.

Szybki omlet (bez mąki) na śniadanie

Do zrobienia francuskiego omleta nie trzeba specjalnej patelni ani specjalnych narzędzi. Wystarczy spora miska, średnia patelnia, dwa jajka i trzepaczka albo zwykły widelec i odrobina soli. Oczywiście kilka kropel oleju do smażenia.

Jajka ze szczyptą soli roztrzepałam mocno widelcem w misce – tak by na powierzchni pojawiła się piana.

Można dodać dwie łyżki mleka, można dodać jedną albo nawet dwie łyżki maki, ale wcale nie trzeba.

Na rozgrzany na patelni olej wylałam masę jajeczną i smażyłam aż na wierzchu zostanie odrobina nieściętego jajka.

Można spróbować podrzucić omlet, odwracając go – tak by nieściętą częścią wylądował na patelni. Powodzenia :-) Mnie się nie udało. Ani razu. Używam łopatki. Podsmażam omlet tylko chwilę, żeby jajko się ścięło. I to wszystko. Przełożyłam na talerz i gotowe.

omlet francuski

omlet francuski

Latkes – placki ziemniaczne

latkeslatkes

pół kilo startych grubo ziemniaków

średnia starta cebula

1 jajko

sól i pieprz do smaku

1 lub dwie łyżki mąki pszennej

olej do smażenia

Starte ziemniaki włożyłam do miski z zimną wodą. Przepłukałam a następnie odcisnęłam w papierowym ręczniku i przełożyłam do durszlaka, by odciekły.  Cebulę wymieszałam w sporej misce z jajkiem – dodałam soli i pieprzu do smaku. Następnie dodałam ziemniaki i wymieszałam. Dodałam mąki – tyle by masę troszkę zagęścić i „związać”.

Niewielką porcję masy nakładałam na rozgrzany na patelni olej i smażyłam na złoto z każdej strony. Tak po 3-4 minuty z każdej strony.

Pycha.

Zielone szparagi z jajkiem sadzonym

Wyjątkowo smaczne i nieskomplikowane danie do którego potrzebne są zielone szparagi (gotowane na parze około 5 minut albo smażone na patelni) i jajko – ewentualnie dwa (można zrobić sadzone a można też pokusić się o jajka gotowane w „koszulkach”). Do tego trochę masła, sól i pieprz.

Gotowe. Smacznego.

szparagi i sadzone

Wiedeńskie śniadanie

jajka po wiedensku

jajka po wiedensku

jajka po wiedensku

2 jajka w szklance

łyżeczka masła

szczypiorek

sól i pieprz do smaku

do żaroodpornej szklanki/miseczki wbiłam jajka, dodałam masło

wstawiłam do garnka z wrzątkiem i gotowałam na średnim ogniu, póki białko się nie ścięło

posypałam solą i pieprzem oraz posiekanym szczypiorkiem

kawałek bułki z masłem

szynka i dżem

śniadanie idealne

Omlet na śniadanie

Zrobienie omletu wcale nie jest skomplikowane, trudne i pracochłonne…

omlet

Potrzebne będą dwa jajka, dwie łyżki mleka pełnotłustego, szczypta soli i masło klarowane do smażenia. Zamiast klarowanego masła można użyć zwykłego masła, pół na pół z olejem, wtedy zwykłe masło się nie przypali.

Wersja na szybko: jajka roztrzepałam dokładnie z mlekiem i solą. Najlepiej użyć trzepaczki.

Wersja druga: najpierw ubijam na sztywno białka – z dodatkiem soli. Następnie mieszam żółtka dokładnie z mlekiem i dodaje do nich białka. Ostrożnie mieszam z białkiem.

Na patelni do smażenia naleśników rozgrzałam masło i na już gorące wylałam masę jajeczną. Czekam aż masa zetnie się  – nie może być płynna. Omlet powinien nieco urosnąć i podnieść się. Ostrożnie przerzuciłam omlet na drugą stronę i krótko dosmażyłam.

Gotowy przełożyłam na talerz – posmarowałam domowymi powidłami śliwkowymi, złożyłam na pół i posypałam cukrem pudrem. Gotowe.

Smacznego śniadania.

omlet

Tagliatelle z sosem carbonara

Tym razem obiad robił mój mąż. Wybrał tagliatelle z klasycznym sosem carbonara – bez śmietany – tylko boczek, jajka, ser i oliwa.:

 carbonara

tagliatelle – porcja dla 2 osób, ok 200 g

75 g pancetty (albo boczku wędzonego) – jest bardzo słona i doprawiona pieprzem

50 g pecorino romano albo parmezanu

3 jajka

oliwa, sól i pieprz

Makaron ugotować – zlać wodę. Makaron wrzucić od razu z powrotem do garnka.

Na patelni podgrzać łyżkę oliwy i na niej usmażyć na chrupko pancettę (boczek) pokrojoną w cienkie słupki. Zdjąć z gazu.

Do makaronu – trzeba teraz gaz włączyć na minimum – dodać rozbełtane jajka wymieszane z tartym serem, solą oraz pieprzem i wymieszać szybko z makaronem. Nie mogą się ściąć, ale powinien powstać kremowy sos. Następnie dodać bekon. Wymieszać. Całość można jeszcze dodatkowo posypać tartym parmezanem. To wszystko.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki „Al dente” M.C. Martinelli

Muffiny z truskawkami

muffiny truskawkowe

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

180 g złotego cukru

skórka starta z 1 cytryny

300 ml maślanki

2 jajka

łyżeczka ekstraktu z wanilii

150 g stopionego masła

150 g truskawek

Wszystkie składniki wymieszałam w dużej misce. W drugiej misce wymieszałam mokre składniki. Do suchy składników powoli dodałam mokre – mieszając.

Na koniec dodałam truskawki – oczyszczone i pokrojone w ćwiartki. Bardzo delikatnie wszystko wymieszałam.

Masę przełożyłam do form na muffiny. Powinno wyjść 12 muffinów.

Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 25 minut.

Przestudzone muffiny można posypać cukrem-pudrem.

Przepis znaleziony w internecie.