Archiwa tagu: jogurt

Moja ulubiona szarlotka

szarlot1 szarlot2

6 dużych jabłek – twardych i kwaskowatych

1/2 kg mąki pszennej

300 g masła

150 g cukru pudru albo drobnego cukru do pieczenia

2 żółtka

2-3 łyżki gęstego, niekwaśnego jogurtu

100 g cukru do jabłek

masło do wysmarowania formy i gruby cukier do posypania ciasta

Mąkę trzeba dobrze posiekać z chłodnym masłem oraz z cukrem. Następnie dodać żółtka i jogurt. Siekać wszystko przez chwile a potem szybko zagnieść ciasto i zawinąć je w folie – włożyć do zamrażalnika aż stwardnieje, ale nie zamrozi się zupełnie.

Połowę zimnego ciasta zetrzeć na tarce na wysmarowana formę tortową albo do tarty – około 23 cm. Najlepiej taką z wyjmowanym dnem. Przyklepać lekko dłonią. Ważne by ciasto pokryło cały spod blachy.

Następnie na cieście ułożyć pokrojone w cienkie plastry jabłka – muszą być bez skórek i gniazd nasiennych. Jabłka posypać 100g cukru z cynamonem – chyba, że są bardzo słodkie, wtedy mniej.

Na to wszystko zetrzeć drugą połowę ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 50-60 minut. Ja na ostatnie 10 minut nastawiam pieczenia tylko od spodu. Czasem z bardzo soczystych jabłek sok wsiąka w ciasto i robi się klucha.

Po upieczeniu ciasto posypać cukrem pudrem z cynamonem.

To moje ulubione ciasto jesienne – dla mnie szarlotka idealna.

Bircher Müesli

Smak dzieciństwa, a na dodatek (ponoć) śniadanie idealne i absolutnie zdrowe:

bircher muesli

bircher muesli

płatki owsiane – górskie – filiżanka

gęsty jogurt naturalny – 2-3 filiżanki

mleko 1 filiżanka

jabłko tarte

miód

orzechy – niekoniecznie

rodzynki – niekoniecznie

Płatki zalałam mlekiem, wymieszałam i odstawiłam na 30 minut. W wersji ortodoksyjnej namacza się płatki całą noc w mleku i jogurcie.

Do namoczonych płatków dodałam jogurtu i dokładnie wymieszałam. Dodałam startego jabłka i do smaku orzechów oraz rodzynek. Wymieszałam. Gdyby było za mało słodkie/smaczne można polać miodem. Zamiast jabłka można też użyć twardej gruszki, albo dać pół no pół.

A zamiast mleka można użyć soku z jabłek.

Smacznego.

Miętowy chłodnik ogórkowy

Zupa zwalczająca upał, a na dodatek prosta i szybka, no i tania. Same zalety! Przede wszystkim jest smaczna.

chłodnik ogórkowo-miętowy

chłodnik ogórkowo-miętowy

pół na pół jogurt z kefirem – ja użyłam 300 ml kefiru i 300 ml jogurtu

6-8 małych ogórków – startych na tarce o grubych oczkach

1-2 rzodkiewki, starte

sól i pieprz do smaku

sporo siekanej mięty

siekanego koperku

siekanego szczypiorku

(można dodać wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku)

dwa pomidorki do ozdoby i kilka listków mięty

Właściwie to żadna filozofia: trzeba wymieszać kefir z jogurtem – dodać całą resztę składników i wymieszać. Ozdobić pomidorkami i listkami mięty i gotowe.

Smacznego!

Bajecznie proste ciasto mandarynkowo-kokosowe

 ciasto kokosowo mandarynkowe

225 g masła w temperaturze pokojowej

300 g cukru – najlepiej trzcinowego

4 jajka

pół szklanki soku mandarynkowego

2 łyżki skórki startej z mandarynki – dwie duże mandarynki

250 ml jogurtu naturalnego

200 g mąki pszennej

około 100 g wiórków kokosowych

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

łyżka ekstraktu waniliowego

Masło utarłam z cukrem na puszystą masę – dodałam po kolei jajka, ekstrakt waniliowy a także sok i skórkę z mandarynki. Wymieszałam – masa się rozwarstwi i będzie wyglądała na „zważoną”. Tak ma być. Następnie dodałam jogurt i wiórki kokosowe – wymieszałam.

Mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę wymieszałam w osobnej misce.

Stopniowo dodałam mąkę i wymieszałam całość dokładnie.

Masę przelałam do 2 małych foremek keksowych (można też użyć dużej formy na babę) i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. Piekłam około 50 minut.

ciasto kokosowo mandarynkowe

Przepis znaleziony w internecie. Zamiast pomarańczy użyłam mandarynek, a cukier palmowy pominęłam, bo nie miałam.

Domowy sorbet malinowy

 sorbet malinowysorbet malinowy

ok. 500 g malin

około 1/4 szklanki drobnego cukru

2 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki zmiksowałam na gładki mus. Wstawiłam całość do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Następnie przelałam masę do sorbetiery. Trzeba tak długo pozwolić masie się mieszać i mrozić, aż osiągnie odpowiednią konsystencję. Można jeść od razu albo przełożyć do plastikowego pojemnika i schować do zamrażalnika.

Ja zrobiłam „lody na patyku” – masę przełożyłam do foremek na lody z IKEI. Zamroziłam i po kilku godzinach były gotowe lody na patyku w wersji light i dietetycznej.

PS: Można też do sorbetu dodać naturalnego, niekwaśnego jogurtu i wtedy mamy doskonałe lody.

 

Delikatne ciasto jogurtowe z morelami

Przepis znalazłam w internecie, ale go trochę zmieniłam. Przede wszystkim nie zrobiłam kruszonki i nie dodałam ekstraktu migdałowego, ale ekstrakt waniliowy.

Przepis jest o tyle fajny, że nie trzeba nic ważyć. Sypkie i mokre składniki odmierza się jednym kubeczkiem.

 ciasto morelowo jogurtowe

1 kubeczek naturalnego, gęstego jogurtu – niekwaśnego – kubeczek trzeba zachować, umyć i użyć do odmierzania następnych składników

3 kubeczki mąki pszennej

2 kubeczki cukru – ja dałam półtora

szczypta soli

1 kubeczek bezsmakowego oleju roślinnego

4 jajka – oddzielnie żółtka i białka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

3 łyżeczki proszku do pieczenia

około kilograma wypestkowanych i przekrojonych na połówki albo ćwiartki moreli

cukier puder do posypania ciasta

Białka ubiłam na sztywna pianę. Dodałam do nich po kolei żółtka, ale powoli i delikatnie. Stopniowo dodawałam cukier, ekstrakt, olej, jogurt a na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą.

Ciasto przelałam do dużej formy. Na wierzchu ułożyłam morele.

Ciasto piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 45 minut.

Upieczone ciasto ostudziłam i posypałam cukrem pudrem.

Prawdziwy chłodnik z botwinką

 Odzyskałam kuchenkę – mam nową i mogę gotować znowu. Zrobiłam więc prawdziwy chłodnik – na botwince.

chlodnik

botwinka

łyżka soku z cytryny

ogórki gruntowe – tarte na tarce

rzodkiewka tarta na tarce

gotowane jajko

kefir i jogurt naturalny

sól i pieprz do smaku

szczypiorek i koperek

Botwinę i buraczki posiekałam drobno. Wrzuciłam do garnka, zalałam niewielka ilością wody, posoliłam i gotowałam do miękkości – około 15 minut. Dodałam łyżkę soku z cytryny i wymieszałam. Przestudziłam i dodałam do botwiny jogurt i kefir (może być też zsiadłe mleko) – wymieszałam. Dorzuciłam ogórki i rzodkiewki a także szczypiorek i koperek. Wymieszałam – dodałam do smaku soli i pieprzu. Przełożyłam do talerzy a na wierzchu położyłam ćwiartki jajka ugotowanego na twardo.

Jak dla mnie rewelacja.

Biały chłodnik na szybko

Będzie biały chłodnik, bo płyta grzewcza postanowiła się zepsuć i wywalić korki. Więc albo kanapki albo sałatki, albo chłodnik na biało.

bialy chlodnik

ogórki gruntowe – starte na tarce

rzodkiewka – starta na tarce

koperek siekany

szczypiorek siekany

ząbek czosnku – wyciśnięty przez praskę

jogurt – pół na pół z kefirem

sól i pieprz do smaku

powinno być i jajko, ale nie wiem jak je ugotować w piekarniku ;-)

zamiast jajka jest kromka chleba

Wszystkie składniki wymieszałam w misce i doprawiłam sola i pieprzem. Tylko tyle albo i aż tyle. Pycha.

Chicken biryani

To jedno z najpopularniejszych hinduskich dań. I jedno z ulubionych mojego męża, więc cóż – musiałam się z nim zmierzyć. Przepisów jest bardzo dużo i bardzo się różnią. Ten przepis jest wypadkową kilku różnych. Niestety mój biryani nie smakował tak jak danie w naszej ulubionej restauracji. Aczkolwiek było dobre. Chyba dałam za dużo imbiru i za kwaśny jogurt. Następnym razem albo dodam trochę cukru, albo poszukam mniej kwaśnego. No i zamiast papryczek dodam chilli w proszku.

biryani

pierś kurczaka – pokrojona w kwadraty albo paski, ale niezbyt duże

olej do smażenia

jedna spora cebula pokrojona w cienkie „pióra”

3-4 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę

nieduży kawałek imbiru – starty

1 ostra papryczka (może być więcej) – bez gniazd nasiennych i posiekana

2-3 nasiona kardamonu – rozgniecione

łyżeczka kolendry – roztartej

łyżeczka garam masala

łyżeczka kuminu

kurkuma – szczypta do gotowania ryżu i pół łyżeczki do kurczaka

łyżeczka curry

2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego – można dodać małego pomidora – bez nasion i skóry – pokrojonego na ćwiartki

jogurt naturalny – ok. 100 – 150 ml

1 albo 2 jajka ugotowane na twardo

spora filiżanka ryżu basmati

Zaczęłam od ugotowania ryżu. W sporym garnku, w dużej ilości wody ugotowałam ryż – na sypko, z dodatkiem kurkumy i soli. Ugotowany ryż odcedziłam na sitku i odłożyłam na bok.

Na oleju podsmażyłam cebulę – musi się zeszklić i być miękka. Następnie dodałam czosnek, imbir i papryczkę – podsmażyłam mieszając. Dodałam po kolei przyprawy – smażyłam mieszając. Zaczęłam od dużych nasion kardamonu – skończyłam na sproszkowanych. Następnie dodałam kurczaka – smażyłam wciąż mieszając. Wystarczy kilka minut – o ile kurczak jest faktycznie drobno pokrojony. Na koniec dodałam jogurtu i pasty pomidorowej – wymieszałam i na wierzch kurczaka wysypałam ryż.

Garnek przykryłam bawełnianym ręcznikiem kuchennym a na nim położyłam przykrywkę. Odstawiłam na 10 minut na bardzo małym ogniu. Po tym czasie zdjęłam garnek z gazu. Odstawiłam na 10 minut i już. Danie gotowe. Wystarczy je przełożyć na półmisek a na wierzchu położyć ugotowane jajko – może być w całości albo przekrojone na pół lub w ćwiartki.