Archiwa tagu: miód

Ciasto miodowe z jabłkami na Rosz Haszana

_MG_4893Przepis znaleziony w internecie.

4 nieduże jabłka przekrojone na pół, bez skóry i bez gniazd nasiennych, nacięte

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki cukru trzcinowego

plus gruby cukier trzcinowy do posypania ciasta

Ciasto:

125 g masła w temperaturze pokojowej

70 g drobnego cukru

60 ml płynnego miodu – dowolnego rodzaju

łyżeczka ekstraktu z wanilii

3 duże jajka

szczypta soli

2 łyżeczki czubate proszku do pieczenia

190 g mąki pszennej

Jabłka polałam sokiem i posypałam cukrem. Odstawiłam na bok.

Masło utarłam z cukrem na puszystą masę. Dodałam miodu i mieszałam, aż powstanie jednolita masa. Dodałam po kolei po jednym jajku – ucierając cały czas. Na koniec dodałam make wymieszaną z sola i proszkiem do pieczenia. Ciasto utarłam na gładką i jednolitą masę, tak by nie było grudek.

Formę tortową o średnicy 20-23 cm wysmarowałam olejem (może być masło) i wyłożyłam papierem do pieczenia. Wylałam do niej masło, wygładziłam i położyłam na wierzchu jabłka. Dla lepszego efektu posypałam cukrem trzcinowym. Tortownicę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piekłam ok. 40 minut. Ciasto jest gotowe, jeśli wbity w nie patyczek wyjdzie czysty. Jeśli nie trzeba dopiec.

To tradycyjny żydowski przepis na deser na żydowski Nowy Rok – Rosz Haszana. Podczas uroczystości jada się jabłka i miód – w różnej postaci.

Bircher Müesli

Smak dzieciństwa, a na dodatek (ponoć) śniadanie idealne i absolutnie zdrowe:

bircher muesli

bircher muesli

płatki owsiane – górskie – filiżanka

gęsty jogurt naturalny – 2-3 filiżanki

mleko 1 filiżanka

jabłko tarte

miód

orzechy – niekoniecznie

rodzynki – niekoniecznie

Płatki zalałam mlekiem, wymieszałam i odstawiłam na 30 minut. W wersji ortodoksyjnej namacza się płatki całą noc w mleku i jogurcie.

Do namoczonych płatków dodałam jogurtu i dokładnie wymieszałam. Dodałam startego jabłka i do smaku orzechów oraz rodzynek. Wymieszałam. Gdyby było za mało słodkie/smaczne można polać miodem. Zamiast jabłka można też użyć twardej gruszki, albo dać pół no pół.

A zamiast mleka można użyć soku z jabłek.

Smacznego.

Domowe drożdżówki z makiem

To bardzo proste i smaczne wypieki. Drożdżowe ciasto plus nadzienie. Ja użyłam masy makowej, ale można je zrobić z dżemem lub konfiturą albo białym serem na słodko.

 Nie do końca o taki efekt wizualny mi chodziło, ale za to wyszły bardzo smaczne.

drożdżówki z makiemdrożdżówki z makiemdrożdżówki z makiem

pół kilo mąki pszennej

70 g cukru

szczypta soli

30 g drożdży świeżych albo paczka suszonych – 12 g

250 ml mleka (około szklanki)

70-80 g masła stopionego

Masa makowa – około 300 g – taka jak na makowiec

+ jajko do smarowania + łyżka mleka albo wody

W dużej misce drożdże rozpuściłam w połowie letniego mleka. Dodałam cukru i trochę mąki – wymieszałam i odstawiłam do wyrośnięcia na 20-30 minut. Następnie dodałam resztę składników – jeden po drugim i zagniotłam na gładką masę. Odstawiłam do wyrośnięcia na godzinę. Ciasto musi podwoić objętość.

Następnie znów je zagniotłam i odstawiłam na 15 minut. Ciasto rozwałkowałam na spory prostokąt – ciasto nie może być za cienkie bo popęka. Posmarowałam je masą makową i zwinęłam – zaczynając od dłuższego boku. Pokroiłam na kawałki o grubości 2 palców i ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Grzbietem noża przygniotłam środek każdego kawałka, tak by boki się lekko uniosły. Odstawiłam je do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie każdy posmarowałam roztrzepanym jajkiem z mlekiem.

Gotowe drożdżówki wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piekłam przez 12-15 minut.

Gotowe można polukrować, ale wcale nie trzeba.

Szybki piernik wigilijny

szybki piernik

szybki piernik

3 jajka

250 g masła

2 łyżki miodu

200 g złotego cukru trzcinowego albo zwykłego

3 łyżki gorzkiego kakao

2 łyżki przyprawy do piernika – gotowej albo domowej

ok. szklanki powideł śliwkowych

400 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczka sody

szczypta soli

50 g orzechów włoskich – prażonych, siekanych

+ gorzka czekolada do posmarowania ciasta – 1 tabliczka

W garnku podgrzałam masło, miód, przyprawy, kakao i powidła – nie wolno tego zagotować. Masło musi się rozpuścić – trzeba cały czas mieszać masę. Odstawiłam do przestygnięcia.

W tym czasie przesiałam mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oraz solą.

W dużej misce ubiłam jajka z cukrem na puszystą masę. Dolałam stopniowo masę z garnuszka – wymieszałam, a na koniec dodałam stopniowo mąkę. Wymieszałam. Dodałam posiekanych orzechów i wymieszałam.

Gotową masę przelałam do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na godzinę i 15 minut.

Gotowe i przestudzone ciasto posmarowałam roztopioną czekoladą. Wystarczy tabliczkę czekolady rozpuścić w niewielkim garnuszku z dodatkiem łyżki masła. Masą posmarować ciasto i odstawić by stężało. Wierzch posypałam jeszcze groszkami czekoladowymi, ale można na przykład użyć posiekanych orzechów.

Pierwszego dnia wydał mi się nazbyt puchaty, ale już drugiego dnia był idealnie wilgotny. Bardzo, bardzo smaczny.

Pieczone udka kurczaka w miodzie i chilli

kurczak w miodzie i chilli

8 udek – tzw. pałek – kurczaka

oliwa lub olej do smarowania

2 łyżeczki płatków chilli – roztartych w moździerzu

2 łyżki miodu

2 łyżki soku z limonki

łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

Miód, sok i przyprawy wymieszałam dokładnie. Dodałam łyżkę oliwy. W dużej misce ułożyłam pałki kurczaka i polałam je marynatą. Odstawiłam na 30 minut.

Posmarowałam oliwa formę do pieczenia. Użyłam formy z wkładką, na której leży mięso. Jest bardzo wygodna i praktyczna, ponieważ nadmiar płynów ścieka na dno i kurczak nie „pławi się w tłuszczu” i piecze, a nie gotuje.

Całość wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C na 20 minut. Po kwadransie odwróciłam każdy kawałek i wstawiłam na  25-30 minut. Nie wolno ustawić formy za wysoko, bo mięso może się spalić. Ewentualnie można je pod koniec przykryć folia aluminiową.

Ciasto morelowo-migdałowe na maślance

 ciasto z morelami i migdalami

175 g miękkiego masła

200 g mąki pszennej

1 1/2 łyżeczki proszku dopieczenia

150 g drobno mielonych migdałów

200 g cukru

szczypta soli

140 ml maślanki

3 jajka

łyżeczka ekstraktu z wanilii

skórka starta z 1 cytryny

8 dojrzałych moreli

2-4 łyżeczki płynnego miodu

50 g płatków migdałów

W dużej misce wymieszałam dokładnie wszystkie suche składniki (migdały, mąka, proszek do pieczenia, sól, cukier) a następnie dodałam masło, ekstrakt wanilii i wymieszałam. Stopniowo dodałam maślankę wymieszaną z jajkami oraz skórkę z cytryny.

Wszystko dokładnie wymieszałam na gładką masę.

Gotowe ciasto wylałam do podłużnej formy wysmarowanej masłem. Na wierzchu poukładałam ćwiartki moreli – skórka do dołu. Całość polałam 2-4 łyżkami miodu i posypałam płatkami migdałów. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piekłam około 45 minut.

Kolejne pyszne, proste ciasto.

ciasto z morelami i migdalami

ciasto z morelami i migdalami

Chleb bananowo-miodowy

Nie mogłam się oprzeć temu przepisowi, a właściwie obietnicy tego jaki miał być jego efekt. Przepis znalazłam na stronie Jamie’go Olivera.

 chlebek bananowy

chlebek bananowy

 1/2 kg mąki chlebowej – jasnej pszennej

 3 dojrzałe banany

4 łyżki płynnego miodu – ja użyłam rzepakowego

łyżka albo dwie migdałów – posiekanych

300 ml ciepłej wody

15 g drożdży

łyżka cukru

1/2 łyżeczki soli

mąka do posypania i zagniatania

Do dużej miski wsypałam mąkę. Dosypałam soli, cukru i wkruszyłam drożdże. Można też użyć drożdży suszonych.

W blenderze zmiksowałam banany. Powoli dolałam do nich ciepłej wody – cały czas miksując. Powinno być w sumie 300-315 ml płynu.

Powoli dolałam płynu do mąki – cały czas zagniatając. Ja użyłam robota kuchennego, ale można to robić ręcznie. Następnie dodałam 2 łyżki miodu i łyżkę posiekanych migdałów i zagniatałam dalej. Ciasto trzeba zagniatać tak długo aż będzie sprężyste, gładkie i nie będzie się kleić do rąk.

Dobrze wyrobione ciasto odstawiłam do wyrośnięcia – powinno podwoić objętość. Czasem rośnie godzinę, a czasem wystarczy 30 minut.

Wyrośnięte ciasto trzeba jeszcze raz zagnieść – tak by „wygnieść” z niego pęcherzyki powietrza.

Gotowe ciasto podzieliłam na kulki (powinny być mniejsze niż mi wyszły). Ułożyłam je w wysypanej mąką albo wyłożonej papierem pergaminowym formie. Odstawiłam na chwilkę a następnie na wierzchu polałam resztą miodu – może być nawet więcej niż 2 łyżki. Całość wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 30 minut.

Miodełko – domowe smarowidło z miodu i masła

miodelkoMiodełko, to miks masła (ale takiego masła prawdziwego, 82-83% a nie mieszanki masła z margaryną) z miodem naturalnym. Proporcje są dowolne – kwestia gustu.

Masło musi mieć temperaturę pokojową – musi być bardziej niż miękkie. W sporej misce wymieszała masło z płynnym miodem – trzeba tak długo mieszać aż powstanie w miarę jednolita masa. Potem trzeba całość schłodzić w lodówce i gotowe miodełko do smarowania chleba.

miodelko

miodelko