Archiwa tagu: morele

Domowa nalewka morelowa

 morelowa123

morelowa121,5 kg moreli (dojrzałych, słodkich i soczystych)

pół kilo drobnego białego cukru

około litra spirytusu (może być 70% lub 90%) – spirytusu musi być tyle by zakrył owoce

Morele trzeba umyć, obejrzeć i wyrzucić nadpsute. Ja wypestkowałam owoce i pokroiła na połówki. zachowałam 4 pestki. Owoce przełożyłam do dużego, zamykanego szczelnie słoja – musi być wyszorowany i suchy. Zalałam je spirytusem, dosypałam cukru i dodałam wnętrze 4 pestek. Wymieszałam i odstawiłam do szafki na miesiąc. Można je potrzymać i dwa miesiące. Od czasu do czasu warto słoikiem potrząsnąć.

Po tym czasie przecedziłam zawartość słoja do dużego gara. Odcisnęłam owoce i płyn przelałam do butelek – przez dość geste sitko. Jeśli ktoś nie lubi osadu na dnie nalewki, to może przecedzać przez gazę. Mi nie przeszkadza, więc poprzestałam na sitku. W zasadzie warto odstawić morelówkę na tydzień do szafki, ale niecierpliwi mogą już rozpocząć konsumpcję od razu :-)

morelowa1

Francuska konfitura z moreli

Przepis znaleziony w internecie – na rewelacyjnie smacznym blogu Davida Lebovitza.

francuski dżem z moreli

1 kg moreli bez pestek

 60 ml wody

 600 g cukru

sok z 1/2 cytryny (1 lub 2 łyżki)

zawartość kilku pestek

łyżka Kirschwasser
(nie koniecznie)

Umyte i przepołowione morele ułożyłam w szerokim garnku o grubym dnie – dolałam wody i zagotowałam. Gotowałam pod przykryciem, aż morele zmiękły, ale się nie rozpadły. Następnie dodałam cukier, zamieszałam ostrożnie i zagotowałam. Następnie zmniejszyłam ogień i gotowałam bez przykrycia. Dżem musi zgęstnieć. Najłatwiej sprawdzić czy jest już takiej konsystencji, jaka nam odpowiada to należy wstawić do lodówki talerzyk. Schłodzić go. Nałożyć na talerzyk odrobinę dżemu i wstawić do lodówki. Jeśli będzie się „lał” to należy gotować dalej. Jeśli zastygnie w zwartą masę, to znaczy, że jest gotowy. Do gotowego dżemu dodałam soku z cytryny i Kirschwasser - wymieszałam. Przełożyłam dżem do czystych, wygotowanych słoików. Do każdego dodałam wnętrze pestki. Zakręciłam i pasteryzowałam.

Jest rewelacyjnie smaczny.

Z kilograma moreli wyszły mi dwa słoiki o pojemności ok. 500 ml, ale wypełnione tak mniej więcej w dwóch-trzecich.

francuski dżem z moreli

Francuska tarta z morelami

Francuska tarta z doskonałymi polskimi morelami.

tarta morelowa

tarta morelowa

250 g mąki pszennej

145 g cukru pudru

mała szczypta soli

180 g masła prosto z lodówki

4 łyżki lodowatej wody

800 g-850 g moreli – bez pestek i pokrojonych na połówki

W blenderze zmiksowałam mąkę, sól i 3 łyżki cukru pudru. Dodałam pokrojone w kosteczkę masło, aż masa zaczęła przypominać mokry piasek. Następnie dodałam wodę – masa powinna być gładka. Ciasto zawinęłam w folie i włożyłam na 30 minut do zamrażalnika. Można je też zrobić wieczorem i trzymać przez noc w lodówce.

Morele ułożyłam w misce i posypałam pozostałym cukrem i odstawiłam.

Schłodzone ciasto rozwałkowałam i wyłożyłam na wysmarowanej masłem formie do tarty. takiej ok o średnicy 30 cm. ale nie przycięłam nadmiaru ciasta po bokach. Na cieście ułożyłam morele, okrągłą częścią do dołu – zostawiając trochę miejsca od ścianek. Morele można polać sokiem z cukrem, który został w misce, albo posmarować dżemem morelowym – lekko podgrzanym.

Zagięłam ciast, które zostało po bokach – zakrywając część moreli, ale większość zostawiając odkrytych. Wierzch ciasta posmarowałam wodą. Tak przygotowana tartę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piekłam przez około 45 minut – tak by ciasto się „zarumieniło”.

Zamiast jednej dużej tarty można tez zrobić kilka mniejszych. Można też darować sobie wygibasy z bokami ciasta. Warto za to posypać wierzch, przed pieczeniem płatkami migdałów.

Najprostsze ciasto z morelami

 ciasto z morelami

ciasto z morelami

200 g mąki

100 g cukru

2 jajka

100 ml oleju słonecznikowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki ekstraktu waniliowego

szczypta soli

morele tyle ile wejdzie na wierzch ciasta – około 8-10 sztuk

Jajka zmiksowałam z cukrem a następnie do masy dodawałam na przemian mąkę z proszkiem do pieczenia i solą oraz olejem. Miksowałam aż powstała gładka masa. Na koniec dodałam ekstrakt waniliowy, wymieszałam i ciasto wylałam na blachę wysmarowaną masłem. A na wierzchu ułożyłam ćwiartki moreli.

Piekłam około 50-55 minut w 170 stopniach C – ciasto jest gotowe kiedy wetknięty w nie patyczek po wyciągnięciu jest czysty.

ciasto z morelamiciasto z morelami

Drozdżowe rogaliki z owocowym nadzieniem

Rogaliki na kiermasz charytatywny do szkoły.

 rogaliki

rogaliki

1 kg mąki pszennej

paczka suszonych drożdży (taka na kilo mąki)

240 g zimnego masła

400 ml naturalnego jogurtu albo kwaśnej śmietany

6 łyżek cukru

szczypta soli

ok. 2/3 szklanki mleka

Farsz:

morele i jabłka i trochę cukru trzcinowego

+ jajko rozmieszane z łyżką wody lub mleka do posmarowania rogali

+ cukier trzcinowy i perłowy do posypania rogali

Drożdże rozpuściłam w ciepłym mleku z dodatkiem łyżki cukru. Nie trzeba odstawiać ich do wyrośnięcia, ale trzeba je dobrze wymieszać.

W robocie kuchennym zmiksowałam mąkę (wymieszaną z cukrem i solą) z masłem – krótko. Następnie dodałam śmietanę – zmiksowałam – krótko – tak by połączyły się składniki i dolałam mleka z drożdżami. Zmiksowałam. W razie potrzeby można dosypać mąki, gdyby było za rzadkie. Ciasto nie powinno się kleić do rąk. Odstawiłam pod przykryciem.

W tym czasie zrobiłam farsz: morele i jabłka pokroiłam w drobną kostkę. W oddzielnych miskach zasypałam cukrem – odstawiłam.

Ciasto podzieliłam na 3 części (można i na dwie) – każdą rozwałkowałam na placek a placek podzieliłam na 4 części – ćwiartki. Na każdej ćwiartce ułożyłam porcję owoców. Każdą z ćwiartek zwinęłam trójkąt i uformowałam w rogala.

Gotowe rogale posmarowałam żółtkiem rozkłóconym z mlekiem i posypałam je grubym cukrem trzcinowym.

Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 25 minut.

Ciasto morelowo-migdałowe na maślance

 ciasto z morelami i migdalami

175 g miękkiego masła

200 g mąki pszennej

1 1/2 łyżeczki proszku dopieczenia

150 g drobno mielonych migdałów

200 g cukru

szczypta soli

140 ml maślanki

3 jajka

łyżeczka ekstraktu z wanilii

skórka starta z 1 cytryny

8 dojrzałych moreli

2-4 łyżeczki płynnego miodu

50 g płatków migdałów

W dużej misce wymieszałam dokładnie wszystkie suche składniki (migdały, mąka, proszek do pieczenia, sól, cukier) a następnie dodałam masło, ekstrakt wanilii i wymieszałam. Stopniowo dodałam maślankę wymieszaną z jajkami oraz skórkę z cytryny.

Wszystko dokładnie wymieszałam na gładką masę.

Gotowe ciasto wylałam do podłużnej formy wysmarowanej masłem. Na wierzchu poukładałam ćwiartki moreli – skórka do dołu. Całość polałam 2-4 łyżkami miodu i posypałam płatkami migdałów. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piekłam około 45 minut.

Kolejne pyszne, proste ciasto.

ciasto z morelami i migdalami

ciasto z morelami i migdalami

Delikatne ciasto jogurtowe z morelami

Przepis znalazłam w internecie, ale go trochę zmieniłam. Przede wszystkim nie zrobiłam kruszonki i nie dodałam ekstraktu migdałowego, ale ekstrakt waniliowy.

Przepis jest o tyle fajny, że nie trzeba nic ważyć. Sypkie i mokre składniki odmierza się jednym kubeczkiem.

 ciasto morelowo jogurtowe

1 kubeczek naturalnego, gęstego jogurtu – niekwaśnego – kubeczek trzeba zachować, umyć i użyć do odmierzania następnych składników

3 kubeczki mąki pszennej

2 kubeczki cukru – ja dałam półtora

szczypta soli

1 kubeczek bezsmakowego oleju roślinnego

4 jajka – oddzielnie żółtka i białka

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

3 łyżeczki proszku do pieczenia

około kilograma wypestkowanych i przekrojonych na połówki albo ćwiartki moreli

cukier puder do posypania ciasta

Białka ubiłam na sztywna pianę. Dodałam do nich po kolei żółtka, ale powoli i delikatnie. Stopniowo dodawałam cukier, ekstrakt, olej, jogurt a na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą.

Ciasto przelałam do dużej formy. Na wierzchu ułożyłam morele.

Ciasto piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 45 minut.

Upieczone ciasto ostudziłam i posypałam cukrem pudrem.

Słodkie ciasto z kwaśnymi owocami

ciasto porzeczkoweciasto morelowe

truskawki, porzeczki, agrest, rabarbar do tego ciasta pasują każde owoce – ja wybrałam dziś zestaw z morelami i czerwonymi porzeczkami – pół na pół

150 g miękkiego masła

120 g cukru waniliowego

4 jajka

4 łyżki mleka

250 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Masło i cukier zmiksowałam na puszystą masę – masło musi być naprawdę miękkie. Dodałam po kolei jajka i mleko – cały czas miksując. Na koniec dodałam stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Ciasto wylałam do formy (32 cm na 23 cm) nasmarowanej masłem (lepiej wyłożyć papierem do pieczenia), na wierzchu ułożyłam owoce. Porzeczki oberwałam z gałązek a wypestkowane morele pokroiłam w ćwiartki. Można je posypać cukrem trzcinowym, ale ja wolę posypać upieczone ciasto cukrem-pudrem.

Ciasto piekłam około 60 minut w 175 stopniach C.

Tego ciasta nie da się zepsuć. Zawsze się udaje.

Konfitura z moreli

To jedna z moich ulubionych. Kiedy pojawiają się soczyste, słodkie polskie morele nie mogę się powstrzymać.


4 kg moreli
ok. kilograma cukru
sok z 1 cytryny

Do dużego garnka o podwójnym dnie wrzuciłam wypestkowane morele (ja kroję je jeszcze na ósemki) i zasypałam cukrem (ale nie całym, bo ilość cukru zależy od tego jak słodkie są morele). Dodałam soku z cytryny. Całość dusiłam na bardo małej mocy aż odparowała woda i konfitura nabrała odpowiedniej konsystencji. U mnie to trwało dwa dni – oczywiście nie non-stop. Dwie godziny dziennie, ale na bardzo małej mocy. Mam kuchnię indukcyjną i nastawiłam na poziom 2.

Ważne jest też żeby nie przypalić konfitury. Potem studziłam, żeby sprawdzić jaka jest konsystencja. Ciepła konfitura jest zawsze rzadsza niż zimna. Po 2 dniach duszenia i studzeniu przez noc – trzeciego dnia podgrzałam lekko konfiturę, dodałam cukru do smaku i ciepłą przełożyłam do słoików. Dobrze zakręciłam i postawiłam „do góry nogami”. Kiedy wystygły sprawdziłam czy słoiki są szczelne. To wszystko.
Wyszło mi 6 słoików – takich większych.

Truskawki w płynie

Zainspirowała mnie Vespertine do wykorzystania ostatniej szansy truskawkowej w tym sezonie:

Same truskawki:


Truskawki z morelami:


Truskawki z miętą:


Truskawki z malinami:


Do każdego koktajlu zwanego w "wielkim świecie" smoothies można dodać kilka kostek lodu. To są idealne koktajle dla odchudzających się – bez mleka, tłuszczu i dodatkowego cukru.