Archiwa tagu: ogórek

Gazpacho na upały

Jest upał – znowu i są warzywa, więc będzie Gazpacho.

Zainspirował mnie głód i Nigel Slater.

gazpacho

3 średnie siekane pomidory – bez skóry, bez gniazd nasiennych

4 małe ogórki, takie do kiszenia – obrane i pokrojone w kostkę

cebula – posiekana

2 ząbki czosnku

mała, czerwona papryka pokrojona w kostkę

mała ciabatka

czerwony ocet winny – ok. łyżki

sól do smaku

oliwa – ok. 2 łyżek

szczypta cukru (można pominąć)

To jest moja osobista wersja Gazpacho – dużo ogórka i pomidora a symbolicznie papryki.

Do blendera po kolei wrzucałam pomidory i miksowałam, następnie paprykę, cebulę, ogórki i czosnek – zmiksowałam i dodałam bułkę. Zmiksowałam i dolałam octu winnego, sól, cukier i oliwę. Zmiksowałam. Jeśli wyjdzie za gęsta można dolać wody. Można też dosypać trochę wędzonej papryki.

Prawdziwy chłodnik z botwinką

 Odzyskałam kuchenkę – mam nową i mogę gotować znowu. Zrobiłam więc prawdziwy chłodnik – na botwince.

chlodnik

botwinka

łyżka soku z cytryny

ogórki gruntowe – tarte na tarce

rzodkiewka tarta na tarce

gotowane jajko

kefir i jogurt naturalny

sól i pieprz do smaku

szczypiorek i koperek

Botwinę i buraczki posiekałam drobno. Wrzuciłam do garnka, zalałam niewielka ilością wody, posoliłam i gotowałam do miękkości – około 15 minut. Dodałam łyżkę soku z cytryny i wymieszałam. Przestudziłam i dodałam do botwiny jogurt i kefir (może być też zsiadłe mleko) – wymieszałam. Dorzuciłam ogórki i rzodkiewki a także szczypiorek i koperek. Wymieszałam – dodałam do smaku soli i pieprzu. Przełożyłam do talerzy a na wierzchu położyłam ćwiartki jajka ugotowanego na twardo.

Jak dla mnie rewelacja.

Biały chłodnik na szybko

Będzie biały chłodnik, bo płyta grzewcza postanowiła się zepsuć i wywalić korki. Więc albo kanapki albo sałatki, albo chłodnik na biało.

bialy chlodnik

ogórki gruntowe – starte na tarce

rzodkiewka – starta na tarce

koperek siekany

szczypiorek siekany

ząbek czosnku – wyciśnięty przez praskę

jogurt – pół na pół z kefirem

sól i pieprz do smaku

powinno być i jajko, ale nie wiem jak je ugotować w piekarniku ;-)

zamiast jajka jest kromka chleba

Wszystkie składniki wymieszałam w misce i doprawiłam sola i pieprzem. Tylko tyle albo i aż tyle. Pycha.

Tabule z bulgurem

Jedna z moich ulubionych "sałatek". Prosta, smaczna i odchudzająca.


kilka łyżek gotowanego bulguru (można użyć kuskusu)

obrany pomidor bez gniazd nasiennych – pokrojony w kostkę

ogórek obrany i bez gniazd nasiennych – pokrojony w kostkę

posiekana cebula

2 pęczki posiekanej natki pietruszki

kilka posiekanych listków mięty

 sok z cytryny

oliwa

sól i pieprz

Wszystko wymieszać w dużej misce. I to wszystko. Gotowe.

Szopska zawsze boska

Zwłaszcza jeśli uda się kupić prawdziwy ser bułgarski – owczy, słony, pyszny…



Mimo, że w Bułgarii byłam bardzo dawno temu, w czasach kiedy jeździło się "za granicę albo do Bułgarii" to wciąż pamiętam smak sałatki szopskiej z tartym serem. Kojarzy mi się z morzem, wiatrem, kamienistą plażą, muszlami i siarkowymi kąpielami.
Na szczęście bułgarski ser owczy można dostać w Polsce – no przynajmniej w Warszawie. Jest owczy i krowi (sic!). Są też przetwory warzywne z Bułgarii – sosy (ajvar), papryka marynowana i bakłażany.
Ale może warto znów pojechać do Bułgarii?

Raita warzywna

Proste i smaczne danie na upalne dni, pochodzące z kuchni hinduskiej.

pomidory – bez gniazd nasiennych

ogórki sałatkowe
cebula
rzodkiewka
jogurt
sól
słodka papryka -  mielona
mielony kmin rzymski (kumin)
Warzywa kroje na gruba kostkę, mieszam z przyprawami i solą. Dolewam jogurt – mieszam i gotowe. Zanim podam – wstawiam raitę na godzinę do lodówki – powinna być schłodzona.

Można też zrobić słodka wersję raity – z owocami. Moja ulubiona to z samym ananasem albo z samym mango – doprawiona kardamonem mielonym.

Różowy chłodnik z krewetkami

Bardzo prosta, zimna zupa na upały, które ponoć wracają. każdy ma swój sposób na jej zrobienie, a ja robię ją tak:

gotuję botwinkę - w całości, na lekko osolonej wodzie
studzę a następnie ścieram na tarce o grubych oczkach bulwy a łodygi drobno siekam

do botwiny dodaje startego ogórka - odciśniętego z nadmiaru płynów

do miski ścieram też rzodkiewki
dodaje posiekanego koperku i ewentualnie szczypiorku
czasem dodaje posiekanej cebuli albo ze dwa wyciśnięte ząbki czosnku

dosypuje do smaku soli i pieprzu i całość zalewam mieszanką jogurtu i kefiru (może być też maślanka lub mleko zsiadłe)
mieszam a na wierzchu układam ugotowane krewetki i gotowane na twardo jajka przepiórcze

smaczne, szybkie i sycące ale też lekkie – idealne na upalne dni

Biały chłodnik z szyjkami rakowymi

Jest gorąco, nie mam siły na gotowanie ani na jedzenie czegoś na ciepło.
Chłodnik jest idealnym rozwiązaniem – prostym, szybkim i smacznym.

jogurt i kefir – pół na pół
siekany koperek
tarty ogórek sałatkowy
tarta rzodkiewka
dwa roztarte ząbki czosnku – można zamiast niego dodać drobno posiekaną cebulę albo szczypiorek
szyjki rakowe albo gotowane krewetki
sól i pieprz

Chyba nawet nie muszę pisać jak się go robi :-)

Pieczony bakłażan z sosem jogurtowym

Bakłażana trzeba najpierw upiec – w całości – w piekarniku.

Owinęłam bakłażana w folię aluminiową, żeby się nie spalił i włożyłam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C – na jakieś 40 – 50 minut.
Po upieczeniu trzeba chwilkę odczekać aż bakłażan ostygnie i ostrożnie odwinąć go z folii, obrać ze skóry i przekroić wzdłuż na pół.
Na każdej połówce ułożyłam sos jogurtowy – zrobiony z jogurtu greckiego, roztartego czosnku, soli i startego ogórka (bez skóry i gniazd nasiennych).
Można posypać też orzeszkami piniowymi albo dodać mięty do jogurtu.
Pyszne i proste :-)
Smacznego!