Archiwa tagu: pomidor

Szparagi z awokado

Prawdziwa wiosna na talerzu:


gotowane zielone szparagi (nie trzeba ich długo gotować, wystarczy wrzucić na wrzątek i gotować maksymalnie pięć minut)

awokado

pomidor i cebula

do tego trochę soli, soku z cytryny i ewentualnie oliwy

Nic więcej nie trzeba do wiosennej sałatki.

Makaron z najlepszym sosem z pancetty

 sos z pancetta i manchego

Autorem i wykonawcą sosu jest mój mąż.

ok. 120 gram pancetty – włoskiego boczku

2 ząbki czosnku – posiekane

1 cebula – posiekana drobno

3 średnie dojrzałe pomidory – obrane i posiekane

oliwa

makaron – dowolny kształt

Na oliwie podsmażyć pancette, aż zrobi się chrupka. Na pancette wrzucić posiekany czosnek i cebulę. Lekko podsmażyć i dodać posiekanego drobno pomidora. Wymieszać i dusić bez przykrycia, aż odparuje większość płynu. Można dodać do smaku soli, pieprzu i suszonej, sproszkowanej ostrej papryki.

Idealnie pasuje do każdego rodzaju makaronu.

A do sosu pasuje hiszpański ser manchego.

sos z pancetta i manchego

Niedzielna bruschetta z mozzarellą

bruschetta

bagietka pokrojona w kromki – albo inna pszenna bułka

dojrzałe pomidory – bez skóry, siekane

mozzarella

czosnek

bazylia

sól i pieprz

oliwa i ewentualnie ocet balsamiczny

Kromki bagietki polewamy oliwą i zapiekamy w dobrze nagrzanym piekarniku na złoto.

Na tak przygotowany chleb kładę siekane pomidory wymieszane z czosnkiem, oliwą, solą i pieprzem oraz mozzarellę i bazylię. Całość można polać octem balsamicznym.

bruschetta

Za niedzielny obiad dziękuję mężowi.

Sobotnie tortille z wołowiną

tortilla z wolowina

tortilla z wolowina

wołowina – u nas polędwica, ale rostbef były też idealny

tortille pszenne

salsa pomidorowa (posiekane pomidory z bazylią, cebulą, octem i oliwą)

kukurydza

tarty cheddar

sól i pieprz

Wołowinę usmażyłam na patelni – najlepsza do tego jest grillowa. Smażyłam dość grube kotlety, które potem pokroiłam w paski. Włożyłam do tortilli, nałożyłam do środka po trochu sera, kukurydzy i salsy – zawinęłam i na chwilę włożyłam do opiekacza takiego.

Ja wolę mniej opieczone, ale to tylko kwestia gustu. Tortille są gotowe w kilka minut.

Gazpacho na upały

Jest upał – znowu i są warzywa, więc będzie Gazpacho.

Zainspirował mnie głód i Nigel Slater.

gazpacho

3 średnie siekane pomidory – bez skóry, bez gniazd nasiennych

4 małe ogórki, takie do kiszenia – obrane i pokrojone w kostkę

cebula – posiekana

2 ząbki czosnku

mała, czerwona papryka pokrojona w kostkę

mała ciabatka

czerwony ocet winny – ok. łyżki

sól do smaku

oliwa – ok. 2 łyżek

szczypta cukru (można pominąć)

To jest moja osobista wersja Gazpacho – dużo ogórka i pomidora a symbolicznie papryki.

Do blendera po kolei wrzucałam pomidory i miksowałam, następnie paprykę, cebulę, ogórki i czosnek – zmiksowałam i dodałam bułkę. Zmiksowałam i dolałam octu winnego, sól, cukier i oliwę. Zmiksowałam. Jeśli wyjdzie za gęsta można dolać wody. Można też dosypać trochę wędzonej papryki.

Sałatka z resztek

 salatka z resztek

dwie – trzy garści sałaty – jakiejkolwiek – ja miałam akurat rzymską ciemną

2 pomidorki

1 cebula

stek wołowy z wczoraj – pokrojony ukośnie na plastry

i sos: olej z pestek winogron, ocet jabłkowy, trochę soli i cukru i musztardy gruboziarnistej

Ja układam warstwami: sałata, pomidory pokrojone w plastry, cebula pokrojona w „pióra”, wołowina i na to sos.

Tylko tyle. I powstała świetna sałatka.

Kalabryjska sałatka chlebowa

salatka chlebowa

 salatka chlebowa

To sałatka z resztek – głównie resztek chleba z dodatkiem cebuli i pomidorów.

W sporej misce wymieszałam czerwony ocet winny z oliwą oraz solą i pieprzą, a także rozgniecionym czosnkiem. Dodałam cebuli pokrojonej w bardzo cienkie „piórka”.

Chleb pokroiłam w spora kostkę i podpiekłam w piekarniku na złoto.

Do sosu dodałam pomidorów (najlepsze są koktajlowe – przecięte na pół, ale może być też duży pomidor pokrojony w sporą kostkę) – wymieszałam, dodałam liści bazylii (użyłam zwykłej zielonej i fioletowej – bardzo aromatycznej) grubo posiekanych albo porwanych.

Na koniec dodałam chleba – wymieszałam i gotowa kolacja :-)

W przepisie jest jeszcze papryka – zwykła i ostra papryczka, ale ja nie dodałam.

Przepis pochodzi z książki „Cooking with Italian Grandmothers” – Jessica Theroux

Hiszpańska zupa ziemniaczana z chorizo

To bardzo prosta i bardzo smaczna zupa z regionu Rioja.

W niektórych przepisach jest też papryka – zielona i czerwona, a nawet pomidory. Ja zdecydowałam się na przepis bez papryki, ale za to dodałam pomidory – na wyraźna prośbę męża.

zupa z chorizo

0,5 kg ziemniaków

200 g ostrego chorizo

ok. 100 g białej cebuli

3 małe pomidory – bez skóry i pokrojone w drobną kostkę

3 ząbki czosnku

szklanka bulionu warzywnego albo wody

sól

oliwa

 liść laurowy

łagodna, wędzona papryka w proszku – około łyżeczki

można też dodać świeżego tymianku

Cebulę i czosnek posiekałam drobno i podsmażyłam na oliwie – muszą zmięknąć, ale nie powinny się przypalić.

Następnie dodałam ziemniaki – obrane i pokrojone w gruba kostkę, dorzuciłam pomidory, a następnie dodałam chorizo pokrojonego w grube plastry i liść laurowy oraz łyżeczkę wędzonej papryki. Zalałam bulionem i pod przykryciem gotowałam około 15-20 minut. Na koniec doprawiłam solą.

Wege-zupa wiosenna

Zupa powstała z tego co akurat miałam w domu.

wegezupa

zielona cukinia

pół dużej cebuli

4 ząbki czosnku

trochę soczewicy czerwonej

2 pomidory

bazylia – sporo

sól i pieprz

szczypta płatków chilli

parmezan (to jedyny nie-wege składnik, ale można go pominąć)

cebulę i czosnek poddusiłam na sklarowanym maśle, ale można użyć oliwy. Dodałam pokrojoną w drobną kostkę cukinię. Podsmażyłam i dodałam obrane ze skóry, pokrojone w kostkę pomidory. Dodałam garść soczewicy, zalałam szklanką wody (może być też bulion warzywny), dodałam sporo listków bazylii, chilli, sól i pieprz do smaku i dusiłam na bardzo małym ogniu jakieś 20 minut.

Pod koniec gotowania dodałam resztę listków bazylii.

Parmezanem posypałam zupę już na talerzu.