Archiwa tagu: szparagi

Szparagi z awokado

Prawdziwa wiosna na talerzu:


gotowane zielone szparagi (nie trzeba ich długo gotować, wystarczy wrzucić na wrzątek i gotować maksymalnie pięć minut)

awokado

pomidor i cebula

do tego trochę soli, soku z cytryny i ewentualnie oliwy

Nic więcej nie trzeba do wiosennej sałatki.

Zielone szparagi z jajkiem sadzonym

Wyjątkowo smaczne i nieskomplikowane danie do którego potrzebne są zielone szparagi (gotowane na parze około 5 minut albo smażone na patelni) i jajko – ewentualnie dwa (można zrobić sadzone a można też pokusić się o jajka gotowane w „koszulkach”). Do tego trochę masła, sól i pieprz.

Gotowe. Smacznego.

szparagi i sadzone

Szparagi z szynką parmeńską

szparagi z szynka

To bardzo proste, ale i bardzo smaczne danie.

Wystarczy ugotować szparagi (białe, cienkie gotuję 4 minuty na parze – wcześniej obieram je do 2/3 wysokości i odcinam zdrewniały koniec) i zawinąć je w szynkę parmeńską. Można podać do nich sos majonezowy, jogurtowy, czosnkowy albo musztardowy, ale według mnie same szparagi z szynką są idealne i nic więcej mi nie trzeba.

szparagi z szynka

szparagi z szynka

Wiosna na talerzu

Nareszcie są szparagi. W tym roku zaczęłam od zielonych – gotowanych na parze 5 minut – tyle absolutnie wystarczy.

Do tego gotowane jajko (może być sadzone) i sałatka – najprostsza z najprostszych: tarta na plastry rzodkiewka, ogórek i marchewka z odrobiną oliwy, octu winnego i soli.

To wszystko. Smacznego.

zielone szparagi

Chińska sałatka z zielonych szparagów

szparagi po chinsku

pęczek zielonych szparagów – jak najcieńszych

2 łyżeczki sosu sojowego

1/2 łyżeczki cukru

łyżeczka oleju sezamowego

łyżeczka octu winnego

łyżeczka nasion sezamu

Szparagi ugotowałam na wrzątku – krótko – 2-3 minuty. Przełożyłam na papier kuchenny, żeby osączyć z wody. Do dużej miski wlałam składniki na sos, wymieszałam i dodałam szparagi. Wymieszałam i odstawiłam na 30 minut. Tuż przed podaniem można posypać sezamem. Gotowe.

Zupa-krem z białych szparagów

zupa-krem z szparagow

2 pęczki białych szparagów

litr bulionu – najlepiej wegetariańskiego

3 średnie ziemniaki – pokrojone w drobna kostkę

duża cebula – drobno posiekana

250 ml gęstej śmietany

3-4 łyżki tartego parmezanu

kieliszek białego,wytrawnego wina

sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku

Szparagi umyłam i obrałam obieraczką do ziemniaków, odcięłam zdrewniałe końce. Obierki przepłukałam dokładnie.

Do gorącego bulionu wrzuciłam obierki ze szparagów, cukier, sól i pieprz do smaku. Gotowałam 30 minut pod przykryciem. Następnie przecedziłam wywar. Obierki wyrzuciłam.

W garnku o grubym dnie podsmażyłam na maśle cebulę – musi się zeszklić i zmięknąć. Następnie dodałam pokrojone w drobna kostkę ziemniaki i całość podsmażyłam około 10-15 minut. Dodałam startej gałki i dolałam wywar i wino, a na koniec dorzuciłam szparagi – odcięłam główki a resztę pokroiłam w mniejsze kawałki. Gotowałam całość około 15 minut – zmiksowałam zupę. Na 5 minut dorzuciłam same główki. Czas gotowania szparagów zależy od ich grubości. Grubsze szparagi trzeba gotować nieco dłużej. Główki można też zmiksować – nie trzeba ich wtedy oddzielnie gotować.

Do ugotowanej zupy dodałam śmietanę oraz tarty parmezan. Można też dosolić i dodać pieprzu do smaku. Całość podgrzałam, ale bez zagotowania.

Gotowe.

Bardzo smaczna, sezonowa zupa do której można podać grzanki z chleba.

Szparagi z jajkami

Szparagi – zwłaszcza zielone – idealnie pasują do jajek. Według mnie najlepiej smakują z jajkami w koszulkach, ale głodny powrót po pracy do domu i niecierpliwość nie sprzyjają „zabawie” z jajkami w koszulkach. Więc ugotowałam jajka zwyczajnie – w skorupkach.

Miały być na miękko, ale wyszło jak wyszło.

Szparagi gotowałam „na sztorc” – włożyłam do wrzątku, na 5 minut. Tyle wystarczy.

szparagi z jajkami

Pappardelle z zielonymi szparagami

<!– /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria Math"; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:1; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format:other; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;} @font-face {font-family:Calibri; panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4; mso-font-charset:238; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-520092929 1073786111 9 0 415 0;} @font-face {font-family:Tahoma; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4; mso-font-charset:238; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:-520081665 -1073717157 41 0 66047 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-unhide:no; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; margin-top:0cm; margin-right:0cm; margin-bottom:10.0pt; margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:Calibri; mso-fareast-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi; mso-fareast-language:EN-US;} .MsoChpDefault {mso-style-type:export-only; mso-default-props:yes; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:Calibri; mso-fareast-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi; mso-fareast-language:EN-US;} .MsoPapDefault {mso-style-type:export-only; margin-bottom:10.0pt; line-height:115%;} @page WordSection1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.WordSection1 {page:WordSection1;} –>

To banalnie proste danie. Bardzo wiosenne a na dodatek szybkie i bardzo smaczne.


Najpierw ugotowałam pappardelle - wg przepisu na opakowaniu. To trwa krótko, niecałe 10 minut. W czasie, kiedy gotował się makaron, przygotowałam szparagi. Na patelni podgrzałam oliwę z posiekanym grubo czosnkiem. Na tym podsmażyłam zielone szparagi (nie trzeba ich obierać – wystarczy obciąć zdrewniałe końce – ja jeszcze przekrawam szparagi na pół). Elegancka wersja tego dania zakłada, że podsmaża się tylko czubki szparagów – ok 1/3 całego szparaga.
Kiedy makaron się ugotuje wystarczy dodać go po odsączeniu do szparagów, wymieszać na patelni i gotowe do przełożenia na talerz.
Można posypać tartym parmezanem i polać octem balsamicznym.

Smacznego!