Archiwa tagu: truskawki

Domowa konfitura truskawkowa

trus123456trus12342 kilogram truskawek w całości

kilogram drobnego cukru

2 łyżki soku z cytryny

Do smażenia konfitury z truskawek potrzebna jest duża, patelnia albo garnek o grubym dnie. Truskawki wysypałam na dno patelni – trzeba je dobrze umyć, pozbawić szypułek i osączyć – ale tak by jedną warstwą pokryły dno patelni. Nie wolno ich wrzucić za dużo, truskawki trzeba smażyć, a nie dusić. Truskawki posypałam cukrem (jeśli truskawki są słodkie można dodać mniej cukru) i powoli doprowadziłam do wrzenia, ale trzeba uważać żeby konfitury nie przypalić.

Zmniejszyłam gaz i dodałam sok z cytryny, który sprawi, że konfitura pozostanie ładnie czerwona i nie będzie mdła.

Całość smażyłam na małym gazie tak długo aż odparowało większość płynu i konfitura zgęstniała. Nie mieszałam, żeby nie rozpadły się truskawki.

trus12

Biszkopt na upały

To najprostsze ciasto na letnie upały, pikniki i grillowanie

biszkopt z truskawkami

biszkopt z truskawkami

Wystarczy zrobić biszkopt:

na tortownicę o średnicy 23 cm

2 duże jajka – oddzielnie białko i żółtko

125 g mąki pszennej

100 g cukru pudru

szczypta soli

pół łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubiłam na sztywno z cukrem i szczypta soli. Dodałam po kolei żółtka i stopniowo mąkę. Trzeba wszystko dobrze wymieszać, żeby nie było grudek.

Następnie ciasto wylałam do formy tortowej wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem albo olejem. Piekłam 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

 W tym czasie zrobiłam galaretkę – może być truskawkowa albo jakakolwiek inna. Trzeba ja przestudzić, ale nie może się ściąć.

Na przestudzony biszkopt (nie wyjmując go z formy tortowej) wyłożyłam masę zrobioną z 200g mascarpone utartego z 4 łyżkami drobnego cukru i wymieszanego z ubitą na sztywno śmietanką – 250 g  (gęstą, 18 proc.). Masę trzeba rozsmarować tak by uszczelniła brzegi w formie.

Na mascarpone ułożyłam pokrojone na pół truskawki. Ile wlezie. Wstawiłam do lodówki i powoli, cienką warstwą wylałam galaretkę. Odczekałam aż się nieco zetnie i wylałam kolejna warstwę. Tak by galareta przykryła truskawki. Nie powinno się wylewać na raz całości, bo może przesiąknąć i spłynąć na ciasto, a chodzi o to by powstały trzy oddzielne warstwy.

Ciasto wstawiłam do lodówki, żeby dobrze stężało i się schłodziło – na co najmniej godzinę.

Proste ciasto truskawkowe

Proste, „szybkie” i smaczne ciasto z truskawkami.

ciasto truskawkowe

450 g mąki pszennej

200 g cukru

łyżeczka ekstraktu waniliowego

250 g stopionego masła

4 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

truskawki – tyle ile się zmieści na powierzchni ciasta

gruby cukier trzcinowy do posypania

Jajka ubiłam z cukrem na puszystą masę. Dodałam mąkę i dokładnie wymieszałam. Dolałam ostudzonego masła i wymieszałam dokładnie. Ciasto wylałam na posmarowaną masłem blachę (można ją też wyłożyć papierem) do pieczenia. Na wierzchu ułożyłam truskawki – większe pokroiłam na ćwiartki – mniejsze na połówki. Można je poukładać dość ciasno. Wierzch ciasta posypałam grubym cukrem trzcinowym.

Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piekłam 45-50 minut.

ciasto truskawkowe

To nie jest lekkie i puszyste ciasto – to nie jest biszkopt! Jest wilgotne i „treściwe”.

Muffiny z truskawkami

Pierwsze muffiny z truskawkami w tym roku.

 

muffiny z truskawkamimuffiny z truskawkami

250 g mąki pszennej

115 g złotego cukru trzcinowego

szczypta soli

 2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

150 ml mleka

40 g oleju albo oliwy

łyżeczka esencji waniliowej

około 200 g truskawek – umytych, bez szypułek i pokrojonych na drobne cząstki

gruby cukier trzcinowy do posypania

Suche składniki wymieszałam w dużej misce.

W drugiej wymieszałam wszystkie mokre – trzeba je dobrze wymieszać.

Dolałam mokre składniki do suchych i wymieszałam łyżką. Nie trzeba a nawet nie wolno długo tego mieszać – tylko tyle by się połączyły.

Przelałam masę do foremek na muffiny i do każdej foremki powkładałam kawałki truskawek – tak porządnie, od serca, żeby było je widać i czuć. Powciskałam truskawki w ciasto. Na wierzchu posypałam grubego cukru trzcinowego – około pół łyżeczki na muffina. A wyjść powinno 12 sztuk.

Całość wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piekłam 25 minut. Polecam – wyszły przepyszne!

 

muffiny z truskawkami

Przepis znaleziony w internecie.

Domowy sorbet truskawkowy

 sorbet truskawkowy

ok. 500 g truskawek

około pół szklanki cukru – można mniej lub więcej – w zależności od tego jak słodkie są truskawki

2 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki zmiksowałam na gładki mus. Wstawiłam całość do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Następnie przelałam masę do sorbetiery. Trzeba tak długo pozwolić masie się mieszać i mrozić, aż osiągnie odpowiednią konsystencję. Można jeść od razu albo przełożyć do plastikowego pojemnika i schować do zamrażalnika. Ja postanowiłam zrobić „lody na patyku” i ukręcone lody włożyłam do foremek na lody – takich zwykłych z IKEI. Zamroziłam i po kilku godzinach były gotowe.

sorbet truskawkowysorbet truskawkowy

Muffiny z truskawkami

muffiny truskawkowe

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

180 g złotego cukru

skórka starta z 1 cytryny

300 ml maślanki

2 jajka

łyżeczka ekstraktu z wanilii

150 g stopionego masła

150 g truskawek

Wszystkie składniki wymieszałam w dużej misce. W drugiej misce wymieszałam mokre składniki. Do suchy składników powoli dodałam mokre – mieszając.

Na koniec dodałam truskawki – oczyszczone i pokrojone w ćwiartki. Bardzo delikatnie wszystko wymieszałam.

Masę przełożyłam do form na muffiny. Powinno wyjść 12 muffinów.

Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na 25 minut.

Przestudzone muffiny można posypać cukrem-pudrem.

Przepis znaleziony w internecie.